Xoài Cát Chu, loại trái cây ngon Nam bộ "thức giấc"

Xoài Cát Chu từ lâu đã là niềm tự hào của ngành nông nghiệp tỉnh Đồng Tháp. Không chỉ sở hữu hương thơm nồng nàn đặc trưng, loại quả này còn chinh phục những thực khách khó tính nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua nhẹ và vị ngọt thanh tự nhiên, thịt quả dầy và ít xơ.

Tuy nhiên, cũng như nhiều loại trái cây tươi khác, xoài Cát Chu luôn đối mặt với áp lực tiêu thụ khi vào chính vụ và thời gian bảo quản ngắn.

Để tìm hướng đi bền vững và nâng cao giá trị gia tăng cho nguồn nguyên liệu bản địa, dự án hợp tác sản xuất sản phẩm xoài Cát Chu sấy dẻo đã được ra đời.

Đây không chỉ là một sản phẩm thương mại, mà là kết quả của mô hình liên kết chặt chẽ giữa Nhà trường - Tổ chức quốc tế - Nông nghiệp địa phương.

Sản phẩm xoài Cát Chu sấy dẻo là quả ngọt từ chương trình hợp tác giữa tập thể giảng viên, sinh viên Trường Cao đẳng Cộng đồng (CĐCĐ) Đồng Tháp và Tổ chức Phi chính phủ Nhật Bản Seed to Table, đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong việc hỗ trợ phát triển nông nghiệp hữu cơ và thân thiện với môi trường tại Việt Nam.

Trong dự án này, Tổ chức Seed to Table đóng vai trò chuyển giao quy trình kỹ thuật sấy hiện đại và tư vấn tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt theo triết lý giữ gìn tự nhiên. Trường CĐCĐ Đồng Tháp là nơi tiếp nhận công nghệ và trực tiếp vận hành sản xuất.

Các bạn sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, dưới sự hướng dẫn sát sao của các giảng viên, đã trực tiếp tham gia vào từng công đoạn, từ lựa chọn những quả xoài chín tới đạt chuẩn, xử lý vệ sinh, cắt lát cho đến khâu giám sát nhiệt độ sấy và đóng gói.

Điểm khác biệt lớn nhất giúp sản phẩm xoài Cát Chu sấy dẻo này chiếm trọn lòng tin của người tiêu dùng chính là cam kết "3 Không": Không sử dụng đường, không chất phụ gia thực phẩm và không chất bảo quản.

Vị ngọt của sản phẩm hoàn toàn là vị ngọt cô đọng từ quả xoài chín tự nhiên. Nhờ công nghệ sấy khéo léo, sản phẩm sau khi ra lò vẫn giữ nguyên được màu sắc vàng ươm đặc trưng, cấu trúc dẻo mềm cùng hương vị chua - ngọt hài hòa vốn có.

Sản phẩm chế biến sâu từ trái xoài Cát Chu Đồng Tháp

Dự án không chỉ dừng lại ở việc tạo ra một món ăn nhẹ bổ dưỡng, mà quan trọng hơn, nó đã thay đổi tư duy của cả người dạy, người học và các đối tác đồng hành.

Tiến sĩ Phạm Quang Huy, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp khẳng định: "Sản phẩm xoài Cát Chu sấy dẻo không chỉ thuần túy là một kết quả nghiên cứu khoa học, mà còn là cho thấy mô hình đào tạo thực tế 'học đi đôi với hành'. Qua việc hợp tác với Tổ chức Seed to Table, nhà trường mong muốn tạo môi trường cho sinh viên tiếp cận tiêu chuẩn quốc tế, hình thành tư duy kinh tế nông nghiệp bền vững, đồng thời đóng góp thiết thực vào việc nâng cao chuỗi giá trị nông sản của địa phương".

Ở góc độ đơn vị hỗ trợ và chuyển giao công nghệ, đại diện Tổ chức Seed to Table tại Việt Nam chia sẻ về lý do lựa chọn xoài Cát Chu và đồng hành cùng nhà trường: "Xoài Cát Chu Đồng Tháp có chất lượng thịt quả và hương vị rất đặc sắc, hoàn toàn đủ tiêu chuẩn để cạnh tranh ở các thị trường cao cấp. Khi làm việc cùng các giảng viên và sinh viên Trường CĐCĐ Đồng Tháp, chúng tôi rất ấn tượng với tinh thần học hỏi và sự tỉ mỉ của các bạn. Việc tuân thủ nguyên tắc không hóa chất, không phụ gia chính là chìa khóa để đưa nông sản Việt hòa nhập vào xu hướng tiêu dùng xanh của thế giới".

Đối với các bạn sinh viên, những ngày tháng ăn ngủ cùng xưởng sấy đã mang lại những trải nghiệm nghề nghiệp vô giá.

Bạn Nguyễn Minh Thư, sinh viên năm cuối ngành Công nghệ Thực phẩm, hào hứng chia sẻ: "Trước đây tụi em chỉ học lý thuyết trên giảng đường, nhưng khi tham gia dự án này, em mới hiểu thế nào là quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Từ việc canh nhiệt độ sao cho xoài không bị khô cứng, đến việc giữ vệ sinh tuyệt đối vì sản phẩm không có chất bảo quản. Nhìn thấy sản phẩm hoàn thiện được mọi người khen ngon, tụi em tự hào lắm vì đã góp một phần công sức nhỏ bé để nâng giá trị cho trái xoài quê hương".

Thành công bước đầu của sản phẩm xoài Cát Chu sấy dẻo đã mở ra một hướng đi triển vọng trong việc giải quyết đầu ra cho nông sản Đồng Tháp, giảm áp lực tiêu thụ trái tươi khi vào chính vụ. Đồng thời, dự án cũng khẳng định vai trò đồng hành của các cơ sở giáo dục nghề nghiệp đối với sự phát triển kinh tế - xã hội tại địa phương.

Theo VĂN NGUYỄN/ DÂN VIỆT