Cải xanh, diếp cá, rau má, atiso, tía tô giàu vitamin, chất chống oxy hóa giúp tăng cường enzym giải độc, hỗ trợ bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do gốc tự do.

Rau muống, bông cải xanh, bó xôi, mướp đắng và cải kale chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗ trợ loại bỏ độc tố, ngăn ngừa tích tụ mỡ ở gan.

Rau má giúp tăng cường lưu lượng máu đến não, nhờ đó cải thiện khả năng tập trung và nâng cao trí nhớ; giúp giảm căng thẳng, lo âu và các triệu chứng trầm cảm nhẹ.

Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bếp Việt, rau mùi còn chứa nhiều hợp chất có lợi giúp giảm viêm, hỗ trợ tim mạch, tinh thần và làn da.

Ăn rau củ chứa chất xơ, vitamin, chất chống oxy hóa như cải xanh, súp lơ, cần tây, bí đỏ, cà rốt có thể giảm mỡ gan.

Măng tây, nấm hương, đậu nành và dâu tằm là 4 thực phẩm giàu selen, nên được tiêu thụ đều đặn, hợp lý để bảo vệ sức khỏe gan.

Rau càng cua là một trong các loại rau dại, mọc hoang, mọc vạ vật tốt um ở nhiều nơi như trong rừng, mương, vách đá,... Rau càng cua ở Việt Nam thích nghi tốt với môi trường nhiệt đới, cho nên có thể gặp chúng ở bất cứ quốc gia nhiệt đới nào.

Trong số 41 loại rau và trái cây giàu dinh dưỡng nhất do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh CDC Mỹ đánh giá, rau cải xoong được xếp vị trí đầu bảng.

Theo Đông y, rau dền đỏ có vị ngọt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, làm mát máu, lợi tiểu… Rau dền đỏ có thể luộc, xào hoặc nấu canh ăn rất ngon và ngọt.

Có những buổi chiều về ngang xã Giồng Riềng, tỉnh An Giang mới (trước sáp nhập là một phần diện tích huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang cũ), gió thổi ngang cánh đồng, hương riềng bay thoảng qua, gợi nhớ bao điều tưởng đã ngủ yên. Phần lõi non chưa trổ bông (ngó riềng) được hái về, rửa sạch, bó thành từng mớ. Ngó riềng giòn giòn, mát lành, được xào với thịt trâu, thịt bò hay bỏ...